說到澳洲紅酒，我們腦海中第一個出現的名詞應該是新世界。沒錯，澳洲是新世界產酒國的代表，近年來，澳洲葡萄酒以其優良品質和合理價位贏得了世界各地眾多消費者的喜愛，特別是中國，每年從澳洲進口的葡萄酒數量在急劇增長。

與傳統的舊世界產酒國相比，新世界產酒國更富有創新和冒險精神，更加注重以市場為導向。即便新舊世界在分級制度、釀造工藝等方面有所不同，但時至今日，新舊世界的分界線已經越來越模糊了，畢竟全球一體化的進程是無法抗拒、不可逆轉的。除了在釀酒歷史、釀造工藝、命名方式等上面存在差別之外，其實新舊世界產酒國之間的差別，還存在于酒莊經營模式上。

南澳州是澳洲最著名的葡萄酒產區之一，那里有許多我們耳熟能詳的產區，如巴羅薩谷(Barrosa Valley)、克來爾谷(Clare Valley)等，南澳州葡萄酒產量也在整個澳洲葡萄酒總產量中排名第一，其重要性可想而知，有很多的葡萄酒巨頭也是從南澳州慢慢發展起來的。下面我們將南澳州酒莊同波爾多酒莊在葡萄酒釀造及經營方式上做一個對比，來深入剖析新舊世界產酒國之間的差別。

南澳州酒莊與波爾多酒莊葡萄酒釀造差異

葡萄酒在釀造工藝上的差異，最主要體現在葡萄的產地上。

南澳州：南澳州酒莊釀造葡萄酒所采用的葡萄，并不一定都產自同一個葡萄園或同一個產區，遠則有可能是從西澳州或維多利亞州的其他葡萄園采購而來的，近則是從南澳州產區內的其他子產區的葡萄園采購。對于葡萄的產地，澳洲的相關葡萄酒法律并沒有作特殊的規定。

波爾多：波爾多酒莊釀造葡萄酒所采用的葡萄，同一品種的葡萄必須是出自同一葡萄園，哪怕是產自波爾多產區內其他子產區的葡萄都不允許被采用，更不用說波爾多產區之外的葡萄了。有些酒莊的葡萄園，頂級葡萄園同一級葡萄園之間的間隔可能僅僅只有一條小路，頂級葡萄園所產的葡萄可以用來釀造正牌葡萄酒，但是一級葡萄園所產的葡萄可能就只能“淪落”到釀造副牌酒的行列了。波爾多酒莊對于葡萄園的界定非常嚴格，像南澳洲葡萄酒那樣經常出現產區之間的交叉，在法國酒莊看來，是永遠無法容忍的。