澳大利亞是一個幅員廣闊的國家，但只有一部分地區出產葡萄酒。以西拉子為代表，發展出具有澳洲本土特色的優質葡萄酒，而且生產葡萄酒的主要目的是出口。今天，我們就來了解下澳洲葡萄酒的發展歷程和特點。

英國曾是澳大利亞的宗主國，所以初期澳大利亞是按照英國人的喜好，以生產波特酒等加強型葡萄酒為起點的。后來，因其生產的很多葡萄酒顏色較深、口感強勁、風格獨特而逐漸發展起來。澳大利亞非常注重葡萄酒消費國的動態，所以它的葡萄酒產業一直隨世界潮流而變化。

雖然澳大利亞橫跨兩個溫度帶(熱帶和溫帶)，但它卻不只有氣候溫和的產區，也有位于高海拔地區的葡萄園以及位于沿海區域受海風影響比較涼爽的地區(沿海產區的特點之一是雨水較少)，所以澳大利亞種植著赤霞珠、霞多麗、雷司令等各種不同的葡萄品種，其中最先取得成功的是西拉子，現在已經成為澳大利亞葡萄酒的代表。雖然也有很多采用單一品種的葡萄釀制的葡萄酒，但大多數是混釀葡萄酒，比如“塞米翁-霞多麗”“西拉子-赤霞珠”等。有些在原產國不會混釀的品種，到了澳大利亞便開始混釀了，這也是澳大利亞葡萄酒的特色。

西拉：

從法國的羅納河谷傳播到澳大利亞，而最早獲得世界認可的是南澳大利亞州巴羅薩產區奔富酒莊出產的“葛蘭許(Grange)”，早期曾經命名為“Grange Hermitage”。西拉扎根于澳大利亞后，又獲得了西拉子這一名稱。在溫暖的天氣、適宜的土壤等環境下，西拉子不僅是南澳大利亞州，甚至可以說是整個澳大利亞的代表性葡萄品種。早期的西拉子還帶有動物的氣味，但現在卻具有濃厚的凝縮感，雖然沒有赤霞珠那么堅硬，但有筋肉，同時還帶有果實味。澳大利亞西拉子已經拓展出自己獨特的世界。

雷司令、賽美蓉：

也和西拉子一樣先從原產國傳到澳大利亞，之后獨自進化成具有澳大利亞風格的葡萄品種，其中評價較高的是種植于西、南澳大利亞州和維多利亞州的雷司令，即使是新年份的雷司令葡萄酒，也可以感受到明顯的汽油味。而新南威爾士州的獵人谷則是賽美蓉的代表產區。賽美蓉對土壤的要求較低，是非常易于成活的葡萄品種之一。賽美蓉的成熟期比較早，經過長期熟成后，酒精度數較低，具有蜂蜜的香氣和微微的煙熏香。獵人谷的賽美蓉葡萄酒就是以釀造時間長而聞名的。

充滿個性、簡單自然而易飲的澳洲葡萄酒非常適合搭配中餐，也是很多不習慣舊世界葡萄酒的朋友一個極好的選擇。