因?yàn)槠咸丫凭茦?biāo)上通常是外文，人們總是抱怨不知道酒標(biāo)上寫的是什么，這是個(gè)很大的問題，萬(wàn)一買到了自己不喜歡的怎么辦!如果你了解世界上大部分的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、酒莊、葡萄品種，讀懂酒標(biāo)問題不大。那對(duì)于那些葡萄酒入門者來說呢?恐怕短時(shí)間內(nèi)無(wú)法系統(tǒng)地學(xué)到這么多東西。今天，本文的目的便是教初識(shí)葡萄酒的愛好者們?nèi)绾巫x懂酒標(biāo)。

1、酒標(biāo)上有什么?

根據(jù)葡萄酒不同的命名方法，酒標(biāo)類型可分為兩大類：一類以品牌(Brand)命名，另一類以原產(chǎn)地(如法國(guó)的 AOC 和 VDQS、意大利的 DOC 和 DOCG、德國(guó)的 QbA 和 QmP 等)命名。以品牌命名的葡萄酒會(huì)在其正標(biāo)上標(biāo)明釀酒葡萄品種;而以原產(chǎn)地命名的葡萄酒則會(huì)在其正標(biāo)上借助其原產(chǎn)地等級(jí)來說明其葡萄酒酒質(zhì)。

通常，酒標(biāo)的 5 個(gè)基本組成要素包括生產(chǎn)商或酒莊莊園(Producer/Chateau/Domaine)、產(chǎn)區(qū)(Region)、葡萄品種或原產(chǎn)地(Variety/Appellation)、年份(Vintage/NV)和酒精含量(ABV)。

2、看酒標(biāo)時(shí)看什么?

或許，當(dāng)我們一眼看到一瓶葡萄酒的時(shí)候，我們首先要找的是它的名字。但如果它不是世界知名品牌而且葡萄酒的名字也與葡萄園、酒莊之類的無(wú)任何關(guān)系，那么你根本無(wú)法從葡萄酒的名字里得到任何信息。如美國(guó)加州賽奎農(nóng)酒莊(Sine Qua Non)的“Just for the Love of It”(因?yàn)閻?和“Poker Face”(不動(dòng)聲色)葡萄酒，你能從這兩個(gè)名字里得到有關(guān)這瓶葡萄酒生產(chǎn)商、產(chǎn)區(qū)、葡萄品種的信息嗎?

(1)年份

年份(Vintage)即釀造該款葡萄酒的葡萄采收年份。熟悉各個(gè)不同的年份將有助于你了解更多的葡萄酒信息。對(duì)于不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每一個(gè)年份的年情都是不一樣的，法國(guó)波爾多比較好的年份有：1900、1921、1947、1961、1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005 和 2009 年等。整體上講，無(wú)年份葡萄酒(NV)的品質(zhì)并不高，因?yàn)檫@些葡萄酒多是幾個(gè)年份的葡萄酒混合調(diào)配而成，以期提升葡萄酒的風(fēng)味。葡萄酒的年份通常也是該瓶葡萄酒的酒齡。葡萄酒的年份有時(shí)候會(huì)寫在正標(biāo)或背標(biāo)，有時(shí)候葡萄酒瓶頸上會(huì)有一個(gè)獨(dú)立標(biāo)簽來說明年份。

(2)產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)信息標(biāo)明釀造葡萄的產(chǎn)區(qū)。不管是舊世界產(chǎn)區(qū)(法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)等歐洲老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó))還是新世界產(chǎn)區(qū)(美國(guó)、澳大利亞、南非、智利、阿根廷等近兩三百年崛起的葡萄酒生產(chǎn)國(guó))，酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)信息越具體表明該款葡萄酒的品質(zhì)越高，當(dāng)然其售價(jià)也越高。許多葡萄酒不管是在酒瓶的正標(biāo)還是背標(biāo)，都會(huì)寫上產(chǎn)區(qū)。如來自美國(guó)加利福尼亞的葡萄酒一般會(huì)在酒標(biāo)上寫出納帕谷(Napa Valley)、帕索羅布爾斯(Paso Robles)、索諾瑪(Sonoma)或其他加州產(chǎn)區(qū)的名字。如果你對(duì)世界上各種葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、子產(chǎn)區(qū)了解得不是很清楚，可以找“Appellation d'origine contr?lée”(AOC)、“Denominazione di origine controllata”(DOC)等字樣，這些是表明產(chǎn)區(qū)的詞語(yǔ)，通常這些詞的上一行字便是該瓶葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。

某些葡萄酒也會(huì)標(biāo)出其所選葡萄的葡萄園(Vineyard)。這表明釀造這瓶葡萄酒的所有葡萄都來自同一葡萄園。如果會(huì)標(biāo)注葡萄園，說明這個(gè)葡萄園所產(chǎn)的葡萄個(gè)性鮮明，釀造出來的葡萄酒也品質(zhì)較高。

(3)生產(chǎn)商(酒莊、莊園)

該信息告訴你該款葡萄酒的出處，在美國(guó)等一些新世界產(chǎn)區(qū)中通常會(huì)標(biāo)注在酒標(biāo)的顯眼位置，在歐洲一些舊世界產(chǎn)區(qū)中則常常在酒標(biāo)的頂部或底部用一小段文字介紹一番(法國(guó)波爾多除外，一般酒莊或莊園和其所在的子產(chǎn)區(qū)是酒標(biāo)的重中之重)。

(4)葡萄品種或原產(chǎn)地

該信息標(biāo)明釀造該酒所選用的葡萄品種。在美國(guó)加利福尼亞、俄勒岡州(Oregon)、阿爾薩斯(Alsace)、德國(guó)、澳大利亞、南非、新西蘭等地一般會(huì)標(biāo)注葡萄品種;在歐洲則大部分葡萄酒不會(huì)標(biāo)明品種，而是標(biāo)注產(chǎn)區(qū)。而且，混釀葡萄酒也不會(huì)標(biāo)明所有的混釀品種及其百分比含量。如果沒有標(biāo)注任何品種，那就看該酒的原產(chǎn)地信息，因?yàn)榘丛a(chǎn)地命名法，該地的釀酒葡萄品種是確定不變的。目前全球有 15 個(gè)國(guó)家擁有法定的原產(chǎn)地命名法，但法令執(zhí)行程度和具體措施不一。這些經(jīng)政府認(rèn)可的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒一般來說品質(zhì)更高、特性更強(qiáng)。

(5)酒精含量

酒精含量事實(shí)上包含了很多信息，如葡萄酒等級(jí)、酒體風(fēng)格等。如在舊世界產(chǎn)區(qū)中，酒精含量達(dá)到 13.5% 或更高的葡萄酒一般都是品質(zhì)等級(jí)較高的;而新世界葡萄酒如美國(guó)的酒精含量都很高，它們一般由成熟度更高的葡萄釀造，通常其果味更加濃郁，但風(fēng)味相對(duì)不那么突出。

3、不同國(guó)家的酒標(biāo)

因?yàn)椴煌瑖?guó)家的文字、傳統(tǒng)不同，所以很難做一個(gè)概括。下面是教大家讀懂不同國(guó)家不同產(chǎn)區(qū)酒標(biāo)的要點(diǎn)：

法國(guó)：尋找“Appellation……Controlee”字樣，這是表示葡萄酒產(chǎn)區(qū)的詞語(yǔ)，省略號(hào)處的文字即是產(chǎn)區(qū)名。或許你會(huì)對(duì)某些葡萄酒酒標(biāo)上的葡萄園和子產(chǎn)區(qū)傻傻分不清，所以要適當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)一點(diǎn)有關(guān)法國(guó)葡萄園產(chǎn)區(qū)的知識(shí)。

西班牙：西班牙的葡萄酒也會(huì)標(biāo)明產(chǎn)區(qū)，所以你可以在酒標(biāo)的正標(biāo)或者背標(biāo)上找“Denominacion……Calificada”(DOC)字樣。

意大利：與法國(guó)、西班牙一樣，在葡萄酒酒標(biāo)上找“Denominazione ……Controllata”。

澳大利亞和加利福尼亞：澳大利亞和加利福尼亞的葡萄酒簡(jiǎn)單直白，直接在酒標(biāo)上寫出葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄品種。如果葡萄酒的名字意義不大(即葡萄酒的名字與產(chǎn)區(qū)、葡萄品種無(wú)關(guān))，還會(huì)在葡萄酒瓶的背標(biāo)上寫明葡萄酒的構(gòu)成和生產(chǎn)地。