紅酒沙龍
Red wine Salon
釀造干紅葡萄酒對原料有什么要求？
殘糖量小于4g/L的紅酒稱之為干紅。釀造干紅葡萄酒的原料要求標準通常為——果實顆粒小，葡萄皮皮厚且多汁，入口比較酸澀，但單寧含量豐富。常見的釀造干紅葡萄酒的品種有西拉、赤霞珠、梅洛等。
釀酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用。而我們平時的鮮食葡萄講究的是粒大、皮薄、甜，最好沒有葡萄籽，這樣吃起來省事。
釀酒葡萄品種的這些共性我們研究一下就會發現很有意思。紅葡萄酒瑰麗誘人的顏色就是來自平葡萄的果皮，紅葡萄酒在釀造過程中專門有一個步驟就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮將其中的天然色素浸提出來。果皮顏色深所以富含漂亮的天然色素，所以釀酒用的紅葡萄往往比鮮食紅葡萄的果皮顏色要深，有的朋友說釀酒的葡萄是“黑葡萄”不是紅葡萄。而果粒小則每個葡萄粒的表面積相對就大。
北京金鐘軒商貿有限公司
聯系人：閻崢
聯系電話：13811473717（微信同號）
公司地址：北京市順義區后沙峪鎮雙裕街80號8層
公眾號
淘寶
抖音
小程序商城
? jinzhongjiujiao.com All Rights Reserved. 版權所有：北京金鐘軒商貿有限公司 京ICP備17074230號-1