紅酒沙龍
Red wine Salon
什么是葡萄酒中的結晶？
葡萄酒中的結晶是酒石酸晶體，是葡萄酒中的一些不穩定物質從酒中分離出來，沉淀在瓶子里形成的結晶體，是葡萄酒成熟的標志，不會影響葡萄酒的品質，喝前過濾掉，就不會影響口感。
一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒)，常會發現一些結晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。
其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質在一定的環境下生成的化學物質組成。其實，出現沉淀物正是葡萄酒成熟的標志。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段，只有質量優質的葡萄酒才會有沉淀物。
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