普通紅酒的范圍大于餐酒。所謂餐酒，就是在一般在用餐時會搭配飲用的葡萄酒。VDP和VDT是法國餐酒的級別。紅酒中的餐酒多為干紅葡萄酒，它們的含糖量多低于4g/L，喝起來沒有甜味，適合搭配牛排和羊排。

餐酒搭配是葡萄酒世界中最常見、最基礎(chǔ)，但同時也是最復(fù)雜的課題。在愛酒的人眼里，為一款酒找到合適的配餐，就如同為它尋找靈魂伴侶，需要香味、質(zhì)感和味道完美契合，兩相愉悅，皆大歡喜。如若搭配的不合適，酒和菜則顯得沒了滋味。

在西方，餐酒搭配有很悠久的歷史，歐洲人習(xí)慣將葡萄酒用于佐餐，而西餐的烹飪并不如中餐般豐富，醬汁使用也不多。此時，搭配葡萄酒可以有效地提升食物的香氣、口感;食物中的纖維、脂肪等也能中和酒里的酸度和單寧，使酒嘗起來更加柔和順口。

近些年，葡萄酒與中餐的搭配也流行起來。中餐的復(fù)雜性導(dǎo)致其配酒更加復(fù)雜，可這也是中餐配酒的有趣之處。從烹飪手法和醬料入手，結(jié)合食材本身的特點(diǎn)，中餐也能很好的與葡萄酒搭配，并展現(xiàn)出不一般的口感與特色。只要將餐酒二者結(jié)合起來，在口中是種享受，那便是一個餐酒搭配的和諧旅程。