喝過紅酒的朋友都會知道，在喝酒之前都要搖杯，之后再慢慢喝幾小口，靜靜地享受，此時此刻是一件多么美好的事情。然而有一些剛入門不久的朋友還不懂得怎樣搖杯，那么我們就來為大家普及一下。

一、喝葡萄酒為什么要搖杯?

品酒一般分為三大步驟(觀色、聞香及品鑒)，這就涉及到了視覺、嗅覺和味覺這三大感官。從時間上來看，人們大多會在進行前兩個步驟時搖杯。通過搖杯，我們能更好地感受葡萄酒的魅力，當然這對葡萄酒本身也是非常有利的。

1、搖杯給了你充足的時間來觀察葡萄酒

(1)顏色

一般來說，葡萄酒的顏色都可以透露很多信息，更是在一定程度上反映了其風格。例如：深紅色的葡萄酒一般酒體較重，口感豐富，比淡紅色葡萄酒的單寧要多;與金色和棕色的葡萄酒相比，淡黃色的白葡萄酒一般帶有更微妙清淡的香味;呈深粉紅色的桃紅葡萄酒一般果味更重，而和三文魚色類似的淺桃紅色葡萄酒則一般花香味更重。

而通過搖杯你可以更加清晰地觀察葡萄酒的顏色：因為當酒液在杯中旋轉上升時，會形成一個顏色漸變，這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。

(2)粘性和掛杯情況

通過搖杯，你可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。

通常，質地稠密、單寧充沛或甜度較高的葡萄酒在搖杯時一般旋轉速度較慢，并會粘附在杯壁上。因此當你停止搖杯時，酒液就會在杯壁上形成“酒腳”或“酒淚”(俗稱掛杯，這和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有關)。通常，掛杯較多的葡萄酒要么屬于高酒精度型要么就是甜度較高。

(3)氣泡

靜止葡萄酒中一般不會帶有氣泡，當然并不排除例外。如果你不喜歡靜止葡萄酒中的氣泡，可以通過搖杯來解決。這樣一來，酒液中的二氧化碳會逐漸釋放，氣泡也會慢慢消失。

不過值得一提的是，喝香檳等完全起泡酒時一般不建議搖杯，因為這樣會讓酒中氣泡消散，風味減退。但對于一些微起泡酒，通過搖杯可以更加清晰地觀察其冒泡情況。

當然，搖杯除了可以提升你的品酒體驗外，還給了你充足的時間來和身邊的朋友進行討論交流。通過他們，你甚至可以了解到關于該酒的諸多信息，不知不覺中還可以漲漲知識，何樂而不為呢?

2、搖杯可以更好地釋放香氣

正常情況下，酒精的沸點都要低于水，因此即使是在室溫下，酒精在接觸空氣后也會部分蒸發。加之酒精本身是一種溶劑，溶解的香氣分子會隨著酒精的蒸發而釋放。這時候再通過搖杯，這些香氣就會更多地聚集在杯口處，這樣更利于聞香。

當然，這也側面說明了葡萄酒杯型的重要性。杯口的寬窄和形狀不同，香氣的聚攏程度也不盡相同，因此香氣濃郁的葡萄酒需要大杯子和寬杯口。

3、搖杯可以醒酒和提升風味

搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面，因而可以幫助葡萄酒醒酒。此外，氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯里，從而使得葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤。此外，搖杯還可以趕走葡萄酒中的不悅氣味，使得葡萄酒香氣更加復雜。

二、怎樣搖杯?

通常，搖杯可以簡單地分為兩個步驟：手持杯柄(記住不是杯身)和旋轉酒杯。具體方法也可分為兩種，一種是桌面型，一種是手持型。

1、桌面型

在吃飯時，人們通常會采用桌面型搖杯法。這種方法非常簡單：將酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夾住杯柄，在桌面上畫圈即可。

2、手持型

如果你是站著和他人在交流，則較好采用手持型搖杯法。這時候，你只需手持杯柄，手腕用力，并以一個點為中心進行旋轉即可。當然剛開始時，你可能很容易將葡萄酒灑落在外，因此較好選擇清水來進行練習。當然，杯中液體越少時，搖杯也會越簡單。

其實，要如何搖杯也不一定就硬性要求用固定的方法，每個人在喝的過程中慢慢地就會掌握，也會呈現出自己獨特的搖杯方式，只要能達到自己想要的效果就可以。喝葡萄酒是一種享受的事情，不需要太多約束，只要自己覺得享受就可以，沒必要那么死板去練習。