一個(gè)沒(méi)有本土葡萄酒的大陸是如何成為世界葡萄酒之都的?澳大利亞葡萄酒的歷史令人著迷，這個(gè)國(guó)家不僅有設(shè)拉子，還能為我們提供更多。那么澳洲紅酒都經(jīng)歷了什么前生今世呢？

當(dāng)今澳大利亞葡萄酒工業(yè)概述

對(duì)于那些不太熟悉澳大利亞當(dāng)前葡萄酒行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，這里有一些有趣的信息:

澳大利亞大約相當(dāng)于美國(guó)的面積(稍微小一點(diǎn))，是世界第六大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。(排在法國(guó)、意大利、美國(guó)、西班牙和阿根廷之后)

澳大利亞各州都出產(chǎn)葡萄酒，但主要產(chǎn)于氣候較涼爽的南方。

澳大利亞種植了70多個(gè)品種，但產(chǎn)量最高的品種包括設(shè)拉子、赤霞珠、霞多麗、梅洛、賽美蓉、黑比諾、雷司令和長(zhǎng)相思。

澳大利亞葡萄酒工業(yè)是如何開(kāi)始的

與歐洲和美洲不同，澳大利亞沒(méi)有本土葡萄;為了生產(chǎn)葡萄酒，葡萄藤必須從另一個(gè)地區(qū)進(jìn)口。這第一次發(fā)生在1788年，當(dāng)時(shí)葡萄被從好望角帶上船。這些第一批葡萄藤種植在悉尼一個(gè)叫做農(nóng)場(chǎng)海灣的地方。不幸的是，由于高溫和潮濕，葡萄藤腐爛了。這些葡萄樹(shù)可能沒(méi)有生產(chǎn)出第一批傳說(shuō)中的澳大利亞葡萄酒，但是1788年葡萄酒葡萄的引入標(biāo)志著澳大利亞葡萄酒生產(chǎn)的開(kāi)始。

雄心勃勃的釀酒師約翰·麥克阿瑟于19世紀(jì)初在悉尼西南約50公里處的卡姆登公園地產(chǎn)上種植了葡萄樹(shù)，他被廣泛認(rèn)為是澳大利亞第一家商業(yè)葡萄園和釀酒廠(chǎng)。麥克阿瑟主要種植灰比諾、弗瑞尼亞克、古伊斯、凡爾登和赤霞珠。麥克阿瑟生產(chǎn)葡萄酒并將其出售以獲取利潤(rùn)的能力標(biāo)志著澳大利亞商業(yè)葡萄酒工業(yè)的開(kāi)始。到了19世紀(jì)20年代，貿(mào)易繁榮起來(lái)。

澳大利亞早期葡萄酒生產(chǎn)的主要影響

1833年，一個(gè)名叫詹姆斯·巴斯比的人從法國(guó)和西班牙帶回了插枝，從而介紹了現(xiàn)在著名的設(shè)拉子( Shiraz )。其他歐洲葡萄，如霞多麗、梅鹿輒和歌海娜也在澳大利亞土地上取得了成功。

隨著澳大利亞葡萄酒工業(yè)的發(fā)展，它得到了一些幫助:來(lái)自歐洲的定居者。定居者不一定會(huì)給澳大利亞葡萄酒廠(chǎng)帶來(lái)專(zhuān)業(yè)知識(shí)(移民主要是熱愛(ài)葡萄酒的英國(guó)人，但絕對(duì)沒(méi)有葡萄種植或釀酒的背景)，但他們確實(shí)為澳大利亞葡萄酒界提供了他們的口味，他們擅長(zhǎng)飲用最近引進(jìn)歐洲的葡萄酒品種。這些移民努力提高澳大利亞的葡萄酒質(zhì)量，并顯著提高他們新國(guó)家的葡萄酒質(zhì)量。

贏(yíng)得世界聲譽(yù)

一個(gè)世紀(jì)后，葡萄酒葡萄傳入澳大利亞后，澳大利亞葡萄酒行業(yè)開(kāi)始獲得了令人尊敬的聲譽(yù)。在1873年的維也納展覽中，法國(guó)評(píng)委們品嘗了來(lái)自維多利亞的葡萄酒;然而，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)這種酒是澳大利亞酒而不是法國(guó)酒時(shí)，他們收回了贊美之辭。法官提出抗議，理由是“這種質(zhì)量的葡萄酒顯然必須是法國(guó)的”。"

澳大利亞葡萄酒可能在維也納展覽會(huì)上獲得了一些侮辱性的評(píng)論，但是這個(gè)行業(yè)仍然沒(méi)有受到影響。1878年，來(lái)自維多利亞的設(shè)拉子參加巴黎展覽，被比作法國(guó)瑪歌莊園，被描述為“完美的三位一體”。“一種澳大利亞葡萄酒在1882年波爾多國(guó)際展覽會(huì)上獲得金牌;另一位在1889年巴黎國(guó)際展覽會(huì)上獲得金牌。

澳大利亞根瘤蚜的危害

大約在澳大利亞葡萄酒開(kāi)始受到全世界稱(chēng)贊的時(shí)候，一個(gè)事件發(fā)生了，在葡萄酒界，這是一個(gè)陰沉的聲音和嚴(yán)肅的性質(zhì):根瘤蚜。

很難相信一種微小的黃色蚜蟲(chóng)狀昆蟲(chóng)會(huì)對(duì)一個(gè)行業(yè)造成如此大的損害。在地下工作時(shí)，這種害蟲(chóng)會(huì)吃掉葡萄藤——在破壞完成之前，土壤表面的任何人都不知道。歐美葡萄酒商看著他們的葡萄變黃、枯萎?？杀氖牵掖嫦聛?lái)的葡萄藤生產(chǎn)出的葡萄能釀造出淡而稀的葡萄酒。盡管?chē)L試了許多補(bǔ)救措施，但似乎沒(méi)有阻止這種破壞性的小蟲(chóng)子。對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，葡萄酒世界似乎即將結(jié)束。根瘤蚜在19世紀(jì)60年代襲擊了歐洲，并于1875年左右前往澳大利亞。因?yàn)榘拇罄麃喨藙倓傔M(jìn)口并開(kāi)始種植許多歐洲品種，他們受到了嚴(yán)重影響。澳大利亞的大部分葡萄藤都消失了，這個(gè)行業(yè)受到了難以置信的打擊。

最終，(但不是在數(shù)千公頃的葡萄藤被毀壞之前)發(fā)現(xiàn)了一種“療法”。葡萄酒商意識(shí)到原產(chǎn)于美洲的葡萄對(duì)根瘤蚜及其隨后的疾病具有抗性，而基因不同的歐洲葡萄仍然處于高風(fēng)險(xiǎn)之中。葡萄酒商巧妙地種植了美國(guó)植物，然后將歐洲葡萄嫁接到美國(guó)植物上，制成了一種由美國(guó)根、歐洲葡萄和葡萄組成的“法蘭克福葡萄”。結(jié)果是一種既能生產(chǎn)歐洲葡萄又能抗蟲(chóng)害的植物。

澳大利亞葡萄酒的創(chuàng)新

澳大利亞需要將近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間才能恢復(fù)其作為優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的聲譽(yù)。在根瘤蚜之后，澳大利亞主要生產(chǎn)甜味的強(qiáng)化葡萄酒(幾乎沒(méi)有一種得到好評(píng))。得益于繁榮的經(jīng)濟(jì)、對(duì)葡萄酒的新的社會(huì)興趣和新的葡萄酒技術(shù)，20世紀(jì)60年代澳大利亞葡萄酒制造發(fā)生了轉(zhuǎn)變:重點(diǎn)從強(qiáng)化葡萄酒轉(zhuǎn)向了與國(guó)家相關(guān)聯(lián)的餐桌葡萄酒。這一轉(zhuǎn)變是成功的:澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量從1960年的100萬(wàn)箱上升到1999年的8500萬(wàn)箱。

今天澳大利亞的葡萄酒

根瘤蚜不是困擾澳大利亞葡萄酒工業(yè)的唯一問(wèn)題。生產(chǎn)過(guò)剩導(dǎo)致市場(chǎng)上葡萄和葡萄酒過(guò)剩，似乎成為澳大利亞葡萄酒的趨勢(shì)。在20世紀(jì)80年代末，政府資助種植者拔掉他們的葡萄藤，以克服葡萄酒葡萄過(guò)剩的問(wèn)題。2005年和2006年葡萄價(jià)格低導(dǎo)致呼吁再次贊助葡萄樹(shù)種植;我們?cè)?010年和2011年的葡萄酒中再次看到了這一點(diǎn)。2010年，澳大利亞的葡萄酒銷(xiāo)量大幅下降，這讓一些人認(rèn)為市場(chǎng)需要某種形式的改革。只有時(shí)間會(huì)告訴我們澳大利亞葡萄酒行業(yè)的未來(lái)。