倘若你對(duì)紅酒了解不多，想要進(jìn)入品酒圈，那對(duì)赤霞珠就是第一門功課。赤霞珠是世界上知名度很高的葡萄品種，在葡萄酒的世界中享受獨(dú)一無二的地位。赤霞珠有這么高的地位，那么，釀酒葡萄那么多，為何赤霞珠如此受喜愛?

一種說法認(rèn)為羅馬時(shí)代所提到的釀酒葡萄品種Biturica葡萄就是赤霞珠，這種葡萄品種被認(rèn)為是現(xiàn)代多種葡萄的先祖。不過另一種更被大家所接受的說法是由美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校發(fā)現(xiàn)的，他們通過現(xiàn)代的基因測(cè)定手段追溯出了赤霞珠的祖先實(shí)際上是由品麗珠(Cabernet Franc)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)兩種葡萄品種自然雜交形成的。如今赤霞珠的名字就是來源于它的父母的名字拼湊而成即Cabernet-Sauvignon。

赤霞珠葡萄有怎樣的特點(diǎn)

1.赤霞珠的顆粒較小，帶著黑色的色澤，果皮較厚，果肉相當(dāng)緊致;

2.適合沙礫等水分較少的土壤中栽種，比較耐旱;

3.樹勢(shì)強(qiáng)，如果每棵樹上結(jié)的葡萄數(shù)量過多的話，所產(chǎn)的葡萄質(zhì)量會(huì)變差。

赤霞珠葡萄為何被釀酒師所喜愛，被譽(yù)為“葡萄酒女王”呢?

如果想要釀造一款澀味強(qiáng)勁的葡萄酒，自然是赤霞珠，赤霞珠內(nèi)含豐富的酚類物質(zhì)(澀味)，有利于身體健康。赤霞珠的味道以酸味為基調(diào)，直接往外擴(kuò)散，到了中味之后，飽滿的澀味將會(huì)充滿整個(gè)口腔。

赤霞珠是一種可塑性非常強(qiáng)的葡萄品種，以赤霞珠為基礎(chǔ)，可以與多種葡萄品種混釀出酸澀度平衡的葡萄酒，梅多克的61家列級(jí)名莊絕大多數(shù)都是這種混釀。

赤霞珠葡萄含有豐富的單寧，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熟成的赤霞珠會(huì)擁有平衡感極高的味道，也就是說赤霞珠葡萄酒釀造的葡萄酒在珍藏許多年后味道會(huì)更好，這種獨(dú)特的特性讓赤霞珠深受釀酒師的青睞。

由于在法國(guó)，赤霞珠是波爾多產(chǎn)區(qū)較重要的葡萄品種，波爾多產(chǎn)區(qū)的酒傳統(tǒng)上被認(rèn)為比較女性化，因此赤霞珠會(huì)被稱作“女王”，而勃艮第地區(qū)則被視為更加男性化。

赤霞珠為什么這么受歡迎，看完本文后有所了解了嗎?除了單寧之外，赤霞珠也是很流行的。如果你喜歡喝葡萄酒，你一定要知道赤霞珠，這是葡萄中的女王。不管什么時(shí)候，我們都提倡健康飲酒，不要過度飲酒。