眾所周知，葡萄酒是由葡萄釀制而成，不過釀酒葡萄和我們日常食用的葡萄還是有區別的。釀酒葡萄一般果皮厚，顆粒小，味道更甜，種子也更大。世界上的釀酒葡萄成百上千，但是卻只有一部分的葡萄品種被世人所熟知。常見的葡萄酒多由以下8種葡萄釀制，而這些品種則幾乎包含了所有的葡萄酒風味類型，愛酒的你豈能錯過？

1、赤霞珠

（1）類型：酒體豐滿型紅葡萄酒

（2）簡介：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）源自于法國，如今已成為全球最受歡迎的葡萄品種。赤霞珠葡萄酒一般酒體豐滿，單寧充沛，有著持久的黑胡椒余味。

（3）風味：黑櫻桃、黑醋栗、烤香料、雪松

（4）搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法國或美國陳年切達干酪和硬質奶酪，如佩克里諾等。

（5）類似品種

梅洛（Merlot）：酒體相對較輕，口感比較順滑，且帶點櫻桃風味；

品麗珠（Cabernet Franc）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和草本風味；

智利佳美娜（Carmenere）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和櫻桃風味；

波爾多混釀（Bordeaux Blend）：產自法國波爾多，以赤霞珠為主，加入梅洛混釀而成；

意大利桑嬌維塞（Sangiovese）：有較濃的香料味道和草本香味，還有酸櫻桃的風味。

2、西拉

（1）類型：酒體豐滿型紅葡萄酒

（2）簡介：西拉（Syrah/Shiraz）源于法國，一般酒體豐滿且有濃郁的水果香氣，有微弱的單寧且余味順滑。西拉一般同歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）一起釀制羅納河谷（Rhone Valley）混釀葡萄酒。

（3）風味：藍莓、李子、胡椒、巧克力、煙草

（4）搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、一些地中海、法國、美國等地區的咸味奶酪，如羊乳酪，以及一些和一些硬質奶酪如曼徹格等。

（5）類似品種

阿根廷馬爾貝克（Malbec）：酒體相對較輕，余味更順滑，還帶有更濃的李子風味；

美國小西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，單寧較多，帶有黑莓的風味；

西班牙慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，煙熏味較濃；

南非皮諾塔吉（Pinotage）：口感醇厚，煙熏味較濃。

3、黑皮諾

（1）類型：酒體輕盈型紅葡萄酒

（2）簡介：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法國的酒體輕盈型干紅葡萄酒，果味中伴隨著一點辛酸味，往往能給人輕柔悠長的回味。

（3）風味：櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇

（4）搭配：雞肉、豬肉、小牛肉、鴨肉、臘肉、以及法國、德國等地區的奶油沙司和一些軟質奶酪以及一些中等硬質奶酪，如格魯耶爾等。

（5）類似品種

佳美（Gamay）：酒體相對較輕，有果汁的風味，回味稍苦。

4、仙粉黛

（1）類型：酒體中等型紅葡萄酒

（2）簡介：仙粉黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia），是一種果味充沛型葡萄酒，帶有辛香味，余味中長。仙粉黛雖為紅葡萄品種，但是卻以釀造桃紅葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而聞名于世。

（3）風味：草莓、黑莓、五香粉、甜煙草

（4）搭配：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤、及意大利、美國、中國、泰國和印度一些風味濃郁的奶酪如切達奶酪和一些硬質奶酪如曼徹格等。

（5）類似品種

歌海娜：酒體相對較輕，辛香味較淡，覆盆子味較重；

西班牙丹魄（Tempranillo）：果味較淡，單寧相對較多，有著紅櫻桃的風味；

羅納河谷混釀（Rhone Blend）：源自法國羅納河谷，由歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成；

佳麗釀（Carignan）：酒體較輕，有著美味多汁的紅色水果風味。

5.霞多麗

（1）類型：多為酒體豐滿型白葡萄酒，也有酒體清瘦型。

（2）簡介：源自法國的霞多麗（Chardonnay）是一種酒體豐滿型干白葡萄酒，以來自勃艮第（Bourgogne）產區的霞多麗最為經典。其中采用橡木桶陳釀的霞多麗一般帶有一股奶油和黃油的味道，而不采用橡木桶陳釀的霞多麗一般酒體較輕，清新爽口，帶有蘋果、柑橘等風味。

（3）風味：楊桃、黃蘋果、黃油、白堊土礦物味

（4）搭配：龍蝦、蟹、小蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國奶油沙司，以及一些軟質奶酪，如三倍奶油布里，和一些中等硬質的奶酪，如格魯耶爾。

（5）類似品種

賽美蓉（Semillon）酒體相對較輕，有較濃的檸檬風味；

維歐尼（Viognier）：更濃郁的芳香味和香草風味。

6、長相思

（1）類型：酒體輕盈型白葡萄酒

（2）簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒，這種葡萄酒清新爽口，有著典型的綠色水果草本風味。作為一個傳統的葡萄品種，長相思還是赤霞珠的母本之一。

（3）風味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味

（4）搭配：魚、雞肉、豬肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅果奶酪，如格魯耶爾等。

（5）類似品種

意大利維蒙蒂諾（Vermentino）

西班牙弗德喬（Verdejo）

奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）

法國南部的鴿籠白（Colombard）

7、雷司令

（1）類型：芳香型甜白葡萄酒

（2）簡介：雷司令（Riesling）是一種微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德國，且為德國最重要的一種葡萄酒。雷司令是一種令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有著類似檸檬和蜂蜜的甜味；甜型雷司令也是一種低酒精度葡萄酒，酒精度約為9%-10%。

（3）風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜

（4）搭配：雞肉、豬肉、鴨肉、火雞、臘肉，以及一些來自印度、泰國、越南、摩洛哥和德國的洗浸奶酪和干酪等。

（5）類似品種

白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相對較甜，有著更濃的蜜梨風味；

瓊瑤漿（Gewurztraminer）：風味更濃，帶點玫瑰花香；

特濃情（Torrontes）：甜味相對較淡，還有桃子和花香味；

白詩南（Chenin Blanc）：甜味相對較淡，有著更濃的蘋果風味。

8、灰皮諾

（1）類型：酒體輕盈型白葡萄酒

（2）簡介：灰皮諾（Pinot Gris）是一種源自法國和意大利南部的一種酒體輕盈型干白葡萄酒，口感清新解渴，酒精度較低，一般為12%，所以很適合戶外進餐時飲用。

（3）風味：檸檬襯皮、蜜瓜、油桃、白桃

（4）類似品種

西班牙阿爾巴利諾（Albarino）；

意大利蘇瓦維（Soave）：釀酒葡萄是卡爾卡耐卡（Garganega）；

法國慕斯卡德（Muscadet）：釀酒葡萄是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。

 　　 當然以上所說都為單一品種釀造，而葡萄酒中還有一種叫做混釀葡萄酒，通常由多種葡萄釀制而成，而一些混釀葡萄酒多以產地命名。例如，波爾多（Bordeaux）混釀葡萄酒就是由赤霞珠和梅洛混釀而成；另外，產自意大利托斯卡納（Tuscany）的基安蒂（Chianti）也是一種混釀葡萄酒，一般以桑嬌維塞為主要釀酒葡萄。值得一提的是，年份（Vintage）一詞指的是葡萄采收的年份，而非年份（Non-Vintage, NV）葡萄酒通常就是指由不同年份的葡萄混釀而來的葡萄酒。