澳大利亞是新世界產酒國的重要代表。1791年1月24日，位于悉尼市的總督府花園選用了3年前從好望角移植過來的葡萄樹上的兩串葡萄，第一次釀制出了葡萄酒，開創了澳大利亞的葡萄酒歷史。

1820至1840年間，葡萄種植業相繼在新南威爾士州、塔斯馬尼亞州、西澳大利亞州、維多利亞州發展興盛起來，隨后南澳大利亞州也開始培育葡萄樹。20年后，維多利亞州的葡萄酒產量居全國首位。之后因諸多因素，在19世紀30年代時，南澳大利亞州的葡萄酒產量占到了全國總產量的75%。直至上世紀50年代，澳大利亞現今的葡萄酒產業模型形成。

澳洲葡萄酒大致上分為以下三個等級：

一、普級酒(Generic Wine)

就是一般消費用的低價佐餐酒，在酒標上的內容會有Red/White(紅/白葡萄酒)或者Sweet/Dry(甜型/干型)等簡單標示，而不標示葡萄品種、產地和年份。

二、高級品種酒(Varietal Wine)

Varietal是指單一品種葡萄酒，以西拉、赤霞珠、霞多麗等單一品種葡萄釀造，具多樣性且富有變化感的高級葡萄酒，以出口為主。使用一種葡萄達85%以上者，就能夠標示該品種。

三、高級混釀酒(Varietal Blend Wine)

混和兩種以上高級品種所釀造的葡萄酒。假如使用兩種葡萄達85%以上時，就可以將葡萄品種的按含量的多少依次標示于酒標上。

如何選購澳大利亞葡萄酒

一、根據專業的酒評家做的澳洲葡萄酒年鑒選購

澳大利亞首屈一指的專業葡萄酒年鑒有詹姆士·韓禮德的《澳大利亞葡萄酒指南》，他從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進行公正客觀評分，他的年鑒已經成為澳洲葡萄酒愛好者們人手一本的權威性酒評。

“紅五星酒莊”是評選中的最高等級，全澳洲只有5.1%的酒莊才能有幸獲此殊榮!

酒的品質以五杯酒的評分系統進行評級：

94-100 分——頂尖葡萄酒(Outstanding wines);

90-93 分——強力推薦(Highly recommended);

87-89分——推薦飲用(Recommended);

84-86分——易于飲用(Acceptable)。

其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒。同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五杯酒標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。