葡萄--按顏色可以將葡萄分為三大類：紅皮白肉的紅葡萄、白皮白肉的白葡萄以及紅皮紅肉的染色葡萄。這對于紅葡萄和白葡萄，相信各位大家已經很熟悉了，還有一種叫做染色葡萄，這到底是什么呢?

染色葡萄中的“teinturier”一詞來源于法語，意為“染色或著色”。這些染色葡萄有著深色的葡萄皮和果肉，可以用于與阿拉蒙(Aramon)進行混釀，從而為酒液帶來更深的顏色。而阿拉蒙是一種起源于法國朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)的紅葡萄品種，19世紀至20世紀60年代，它被認為是法國種植最廣泛的葡萄品種之一，主要用于釀造廉價且易飲的桃紅葡萄酒。

紅葡萄酒中酒液的顏色主要來源于葡萄皮中的花青素，所以釀酒師可以使用紅皮白肉的紅葡萄品種，并控制浸皮的時長來釀造紅葡萄酒、桃紅葡萄酒或白葡萄酒。而由于染色葡萄具有顏色較深的果肉，所以其僅能用于釀造紅葡萄酒。

了解了什么是染色葡萄之后，下面小編為大家介紹幾種典型的染色葡萄。

1. 晚紅蜜(Saperavi)

晚紅蜜起源于格魯吉亞，是該國的驕傲，并且在烏克蘭、摩爾多瓦和俄羅斯等地區也有廣泛種植。這是一種晚熟而相對高產，且耐寒性與耐旱性俱佳的經典品種。晚紅蜜以單一品種的紅葡萄酒而聞名，其酒液深邃，酒體飽滿，酸度和單寧偏高，帶有深色水果與咸鮮風味，通常具有較好的陳年潛力。

2. 紫北塞(Alicante Bouschet)

紫北塞是一種通過雜交培育出來的品種，其產量較高，主要種植于法國、西班牙和葡萄牙。它通常與阿拉蒙進行混釀，為葡萄酒帶來更深邃的顏色。但是它也可以釀造顏色較深的單一品種葡萄酒。西班牙和葡萄牙出產的紫北塞葡萄酒具有濃郁的黑莓和香料風味，獨具質感。

3. 香寶馨(Chambourcin)

香寶馨由歐亞品種和美洲品種雜交而成，誕生于法國，擁有較好的耐寒性，主要種植于法國、美國、加拿大及澳大利亞。由其釀造的紅葡萄酒通常具有濃郁的黑櫻桃風味，同時還伴隨著些許煙草和青椒的香氣。