澳大利亞每年出產超過10億升葡萄酒，占世界葡萄酒總產量的4%，其中2/3用于出口。澳洲人每年人均飲酒量為23升，是法國人的兩倍，在英語國家里排名第一。這個新世界國家種植著西拉(Shiraz)、霞多麗(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及其它約130種葡萄。澳大利亞的釀酒師不僅發明了酒桶，也是使用螺旋酒塞的先驅。

澳大利亞地跨兩個氣候帶，可分為兩個氣候區。西澳州(Western Australia)、南澳州(Southern Australia)、維多利亞州(Victoria)和塔斯馬尼亞州(Tasmania)冬春兩季降雨較多，夏季和初秋較為炎熱，秋季來臨較早。這些地區受海洋影響較大，晝夜溫差較小，熱量的積累有利于提高葡萄的成熟度。而昆士蘭州(Queensland)與新南威爾士州(New South Wales)由于受熱帶氣候的影響，溫度較高，濕度較大，全年降雨分布比較均衡。

此前，新南威爾士州一直是澳大利亞最重要的葡萄酒產區，直到19世紀晚期，才逐漸被維多利亞州所取替。如今，南澳生產著全澳洲近一半的葡萄酒，而新南威爾士州約占三分之一， 維多利亞州則占到15%左右。澳大利亞最重要的10個產區分別為：南澳州的巴羅薩谷(Barossa Valley)、庫納瓦拉(Coonawarra)、邁拉侖維爾(McLaren Vale)、河地(Riverland);維多利亞州的路斯格蘭(Rutherglen)、雅拉谷(Yarra Valley);新南威爾士州的獵人谷(Hunter Valley)、濱海沿岸(Riverina);西澳洲的瑪格麗特河(Margaret River)以及塔斯馬尼亞州的泰瑪谷(Tamar Valley)地區。