小龍蝦從出道以來便奪人眼球,隨后由北至南迅速火爆半個中國。每年的6-8月是食用小龍蝦的最佳時間,因為這期間的小龍蝦肉質最為鮮嫩肥美,實在令人垂涎!而對于紅酒愛好者而言,
一般而言,葡萄酒的主要成分有水、糖、酸、酒精、單寧(Tannin)、色素和各種多酚類物質等。不同的紅酒各種成分含量不一,例如干型葡萄酒中就含糖較少,甚至沒有糖分;白葡萄酒中單寧和色素的含量會比紅酒低。
也許有的人覺得,用葡萄酒搭配曲奇,會不會有點大材小用?想想我們常用來形容葡萄酒風味和質地的詞語:果香、巧克力味、堅果香氣、順滑、耐嚼等等。這些形容詞簡直完全適用于曲奇上。品鑒的詞庫都非常相像的它們,能夠摩擦出什么樣的火花呢?
一般情況下,烤魚的風味濃郁且有不同的辣度可供大家選擇。要挑選與之相配的葡萄酒,有以下幾條路線可走。一是風味足夠濃郁飽滿的白葡萄酒,如香氣馥郁的半甜型瓊瑤漿芳香四溢而清爽的阿爾巴利諾(Albarino)也能緩解烤魚的油膩感。
廣式月餅其實分為偏甜類和偏咸類,其中廣式甜月餅就包含有蓮蓉月餅、豆沙月餅和水果月餅等。這些傳統月餅質地松軟,甜味十足,皮薄而餡兒厚。搭配這一類甜月餅,莫斯卡托阿斯蒂起泡酒是一個非常不錯的選擇。
香氣:與嗅覺相關,即聞到的味道。一款酒可能只有一兩種簡單的香氣,也可能擁有隨開瓶時間的長短變化的復雜香氣。葡萄酒中常見的香氣有花香、果香、香料等。選擇具有與菜肴風味類似香氣的葡萄酒與之搭配,可以進一步提升菜肴自身的風味,使之嘗起來更加美味。
豬肉的風味處于中間位置,既不像魚肉那么清淡,又不似牛羊肉那么濃郁,但通常會采用紅燒或是蜜汁的做法。這樣一來,其口味就會變得稍重,配餐時可以考慮仙粉黛。它具有豐富的香氣,比如覆盆子、肉桂與丁香,
當酒中鐵元素的含量達到每升2毫克以上時,佐酒所食用的海鮮味道就會變壞。為了對研究結果實行雙重校驗,紅酒文化,研究小組把扇貝肉干浸泡在酒樣中。
這類型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會按照國家或州區進一步細分。美國人習慣先考慮葡萄品種再看原產地。盡管有條例禁止頂級葡萄酒將葡萄品種列在標簽上,但是很多歐洲國家現在正努力提高對葡萄品種的關注度。
一般來說,在餐酒搭配中,食物對葡萄酒的影響比后者對前者的影響相對更大一些。比如食物中的甜味和鮮味會使得葡萄酒的口感顯得較為“堅硬”,酒款的苦味、酸味和澀度會上升,而甜度及果味會減少。
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