在我們生活中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒總是會(huì)有很多的搭配的方式，甚至你也會(huì)聽到葡萄酒搭配巧克力的說法。巧克力和葡萄酒都被視為浪漫調(diào)情的食物。也可以說在品味干澀濃郁的葡萄酒的時(shí)候，如果攝入巧克力能夠完美的避免葡萄酒的干澀，在美食界，這兩種食物簡(jiǎn)直是完美的搭配。可最近的一項(xiàng)研究證實(shí)：理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)骨感，同時(shí)攝入巧克力和葡萄酒，這樣會(huì)引起偏頭疼。

科學(xué)家們認(rèn)為，他們已經(jīng)弄清楚為什么巧克力和葡萄酒會(huì)引起一些人偏頭痛：這是因?yàn)閿z入紅酒和巧克力等食物，會(huì)引發(fā)一些人腸道中微生物代謝亞硝酸鹽產(chǎn)生一氧化氮副產(chǎn)物，而這些副產(chǎn)物會(huì)造成偏頭痛。

為了找到兩者之間的聯(lián)系，來自加州大學(xué)圣地亞哥分校的研究人員從美國腸道項(xiàng)目數(shù)據(jù)庫中分析了172個(gè)口腔樣本和1,996個(gè)糞便樣本。額，聽起來有些不舒服啊!

結(jié)果表明，患有偏頭痛的人群其腸道微生物中能夠進(jìn)行硝酸鹽代謝的微生物種群比例相對(duì)較高。

研究人員之一的Antonio Gonzalez認(rèn)為，“這一發(fā)現(xiàn)告訴我們，某些特定的食物會(huì)引發(fā)偏頭痛，如巧克力，葡萄酒，特別是含有硝酸鹽的食物。我們認(rèn)為，人們的飲食以及其腸道中的微生物種群與偏頭痛的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間存在密切的聯(lián)系。”

當(dāng)硝酸鹽通過食物和飲料進(jìn)入身體時(shí)，腸道的微生物會(huì)接觸它們并將其用作燃料。但是硝酸鹽不會(huì)消失，因?yàn)槲⑸镆矔?huì)產(chǎn)生自己的廢物，它們被稱為亞硝酸鹽，最終成為我們血液中的一氧化氮。

一氧化氮不是完全沒有好處，它可以擴(kuò)張我們的血管。從而提高心血管的健康程度，但有人認(rèn)為，這種擴(kuò)張會(huì)增加一個(gè)人的患偏頭痛風(fēng)險(xiǎn)。

事實(shí)上，患有胸痛或心臟疾病的而患者經(jīng)常會(huì)服用含硝酸鹽的藥物，但80%的患者會(huì)出現(xiàn)頭疼這一副效應(yīng)。我們不知道這是否與腸道的微生物有關(guān)。

通過對(duì)樣本中的微生物進(jìn)行測(cè)序分析，研究者們利用生物信息學(xué)的手段鑒定出了不同個(gè)體中存在的特定類型的微生物基因。

結(jié)果顯示，患有偏頭痛的個(gè)體其樣本中存在較高水平的編碼與硝酸根離子，硝酸鹽以及一氧化氮代謝相關(guān)的基因。但是研究人員也承認(rèn)需要更多的工作來證明這一假設(shè)。

美國腸道項(xiàng)目經(jīng)理Embriette Hyde說，“這些細(xì)菌是偏頭痛的原因還是結(jié)果，還是以其他方式間接聯(lián)系還有待觀察。”

在那之前，科學(xué)家們建議，如果你有偏頭痛，那么在飲食中你應(yīng)該盡量避免紅酒和巧克力。

其實(shí)巧克力和酒精在某種程度上，對(duì)一些人會(huì)引起偏頭痛的現(xiàn)象。但是這種狀況也不是對(duì)每個(gè)人都這樣，這可以說因人而異。巧克力含有一些偏頭疼的成分，包括一些血管活性物質(zhì)，但是這個(gè)好像只是因人而異，就像日本人似乎對(duì)這樣沒有任何的影響。對(duì)于一些容易上頭的人來說，過度的飲酒會(huì)產(chǎn)生偏頭疼的現(xiàn)象，但又不是所有的葡萄酒就會(huì)產(chǎn)生這樣的影響。總而言之，還是不建議大家同時(shí)攝入這兩種食物。